Glosario Técnico Multimedia

Definición

Transformar un alimento compacto en virutas de pequeño tamaño raspándolo con el rallador o pasándolo por la máquina de rallar. El objetivo es reducir a partículas de pequeño tamaño un alimento, en general para usarlo como ingrediente.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Preparación y presentación de comidas.